Pokyny

Jaké houby rostou v květnu na předměstí


Několik hub v květnu v Moskevské oblasti se objevuje téměř okamžitě po dostatečném zahřátí lesní půdy. Všechny jedlé houby, které rostou v lesích v Moskevské oblasti a dalších regionech, jsou klasifikovány podle čtyř podmíněných kategorií, což umožňuje jak zkušeným znalcům „tichého lovu“, tak začínajícím sběratelům hub správně posoudit nejen chuť, ale také nutriční hodnotu sebraných hub.

Jedlé květináči

Nejchutnější druhy, včetně hříbků, pravých a žlutých hub a také borovicových a smrkových hub, se samozřejmě v květnu ještě nesbírají. Vědět, jaký druh jedlých druhů se objevuje na konci jara, houbaři mají skvělou příležitost sklízet časnou úrodu:

  • první v lesích v Moskevské oblasti, kde se objevily smutky, které upřednostňují nafouklé a úrodné půdy listnatých lesů, ale mohou také růst ve vrbách;
  • kuželové smrži mají protáhlou čepici a rostou jednotlivě nebo ve skupinách na půdě jehličnatých lesů;
  • smíšené lesy - oblíbená lokalita současnosti, která má charakteristický vejčitý, nahnědlý nebo šedivý klobouk;

  • oblasti listnatých lesů moskevského regionu jsou bohaté na kloboukovité linie, které patří do skupiny podmíněně jedlých hub a mají zvonovitý klobouk;
  • poté, co se ve velkém počtu objevily smrži a linie, začaly aktivní růstové pláštěnky na jaře, které se nejčastěji vyskytují v mečích a loukách i podél silnic; tvar mladé houby pýchavky je hruškovitého tvaru a její dužina je masitá a jemná, proto se nejčastěji používá k smažení;
  • jarní houby, které jsou populární mezi zkušenými sběrateli hub, lze připsat ústřičné houbě, která roste na rozkládajícím se dřevu nebo štětce;
  • z hlediska chuti je loučná medová agarika považována za velmi plodnou, která začíná přinášet ovoce v posledních deseti dnech května a je schopna tvořit plodnice až do začátku podzimu;
  • pomerančové papriky jsou jedlé jarní houby bez výrazné vůně a chuti, takže jejich jasná a atraktivní ovocná tělíska se používají k moření v houbovém sortimentu.

Houby na předměstí

Zkušení sběratelé hub brzy na jaře, bezprostředně po sněhu v lese a na loukách, shromažďují:

  • Rakouský sarcoscifu nebo Sarcoscypha austriaca;
  • štítná žláza nebo Discina ancilis;
  • tuberózní sklerotinie nebo Sclerotinia tuberosa;
  • Strobilurus s dvojitou nohou nebo Strobilurus stephanocystis;
  • jedlý strobiliurus nebo Strobilurus esculentus.

Tyto houby se neliší vynikající chutí ani aroma hub, ale mají spíše hodnotné nutriční složení a umožňují obohacení stravy po dlouhém zimním období.

Při sběru jedlých jarních hub je velmi důležité být velmi opatrný a nepoužívat k jídlu neznámé nebo zarostlé houby.

Jedovaté a nepoživatelné houby

Po tání sněhu a zahřátí půdy v lesích a loukách se objevují nejen jedlé a chutné houby, ale také nepoživatelné odrůdy této kultury. Zejména houbaři se v lesích v Moskevském regionu setkávají s následujícími druhy hub, které jsou jedovaté a nebezpečné pro lidské zdraví:

  • jarní entoloma nebo Entoloma vernum, mající kónický, hrbovitý nebo široko kuželovitý klobouk s hedvábným a mírně lepkavým povrchem; maso této jedovaté houby má šedohnědou barvu a práškovou vůni; válcovitá noha šedavě hnědé nebo téměř černé barvy;
  • sírně žlutá falešná pěna nebo Hypholoma fasciculare s deskami sírově žluté nebo zelenkavě olivové barvy a hořkou dužinou s velmi charakteristickým nepříjemným zápachem;
  • ozimá zima nebo Urnula hiemalis, která má vejčité, uzavřené ovocné tělo, které, jak roste a vyvíjí se, otevírá a získává výrazný drátěný tvar s matným, olivově hnědým nebo hnědým povrchem klobouku.

Podle domácích odborníků mohou být takové jarní houby jako linie také klasifikovány jako podmíněně jedlé, ale vyžadují nejpečlivější přípravu. Plody těchto hub musí být důkladně očištěny a dvakrát vařeny. V cizích zemích patří linie do kategorie jedovatých hub a nejedí se.

Smrtelně nebezpečné druhy hub, které se v letech s neobvykle teplým pramenem mohou objevit v lesích poblíž Moskvy v poslední dekádě května nebo začátkem června, představují:

  • světle šedá;
  • vláknitý patuillard;
  • kuchyně lemovaná;
  • bělavá bělavá a načervenalá;
  • lepiotismus různých druhů;
  • muchomůrka;
  • pavučiny.

Kde sbírat

Morely jsou běžné, stejně jako odrůdy této houby, jako je kulatá morel, kónická a morelská čepice, se vyskytují téměř všude na území Moskvy a sousedních regionů. Plodnice těchto hub jsou velmi křehké, takže by se měly sbírat s velkou opatrností.

Mnoho z prvních jedlých hub se vyskytuje ve velkých skupinách na starých a shnilých pařezech nebo mrtvých dřevinách listnatých a jehličnatých druhů.

Agarika z loukového nebo polního medu snadno snáší jarní chlazení v noci a dává přednost rozkladu tvrdého dřeva, mrtvého dřeva a hnijících třísek, pařezů a půdy v jejich blízkosti. Velké skupiny jedlých hub se vyskytují na jaře v listnatých a smíšených lesních zónách, poněkud méně často rostou v jehličnatých lesích, v zahradách nebo parcích.

Tipy na vaření

Dokonce i jedlé jarní houby vyžadují před pečením náležitou přípravu:

  • bujná a složená ovocná tělíska stehů a smržů se musí opakovaně a co nejdůkladněji omývat vodou, která je zcela zbaví nahromaděných zbytků lesa a půdních částic;
  • bez ohledu na typ se doporučuje, aby byly umyté a loupané houby vystaveny dvojnému vaření ve slané vodě;
  • je nežádoucí používat houbový vývar získaný vařením prvních jarních hub pro další přípravu prvního nebo druhého chodu, jakož i svačinu.

Je třeba mít na paměti, že otravu lze dosáhnout použitím plodonosných těl s vysokou koncentrací těžkých kovů, pesticidů a herbicidů, jakož i radioaktivních látek. Příčinou intoxikace je mimo jiné často použití hub nasazených patogeny.

Jak nakládat houby

Při prvních známkách otravy jídlem je třeba žaludek propláchnout slabým roztokem manganistanu draselného a vzít jakýkoli absorpční přípravek, například aktivní uhlí nebo Polysorb, v dávce podle pokynů dodaných výrobcem.