Tipy

Malé okurky: konzervovaná tajemství


Malé okurky, zvané okurky, jsou určeny výhradně pro konzervování. Čerstvé jsou používány velmi zřídka. Nakládané se však liší nejen svou úžasnou chutí, ale také příjemnou chutí, které je při konzervování běžných okurek velmi obtížné dosáhnout.

Recept na konzervování velmi malých okurek klasickým způsobem

Recept uchovává okurky analogicky s velkými, zralými okurkami. Pouze malé vzorky jsou mnohem ostřejší, odolnější a křupavější.

Budete potřebovat:

  • 600 g nejmenší okurky;
  • 5-7 větví kopru;
  • pár křenových listů;
  • pár listů rybízu;
  • 3 stroužky česneku;
  • malý lusek hořkého pepře;
  • 2 sklenice vody;
  • čtvrt poháru octa;
  • 2 bez hrnce Art. l sůl.

Fáze vaření:

  1. Okurky se umyjí a ponoří do vody po dobu nejméně 6 hodin.
  2. Namočené okurky se po namočení omývají.
  3. Křen, listy rybízu a kopru se umyjí a nakrájí na malé, asi pět centimetrů kousků.
  4. Pepř je podélně nakrájen na několik částí.
  5. Česnek je oloupaný a nakrájený na několik částí.
  6. Voda se nalije do pánve a nasolí se.
  7. Na sporáku se vaří voda, přidává se ocet.
  8. Připravené byliny a veškeré potřebné koření se rozloží do umytých a sterilních nádob.
  9. Namočené okurky jsou ve sklenicích uloženy velmi pevně.
  10. Horké, ale v žádném případě se vařící marináda nalije na všechny banky.
  11. Banky jsou sterilizovány. Tento proces netrvá déle než deset minut.
  12. Na konci sterilizace jsou plechovky srolované.

Okurky v marinádě: recept s kořením ve sklenicích

Pikantní marináda je jednou z vlastností tohoto receptu. Tyto okurky nelze srovnávat s těmi, které se kdy musely pokusit. Jejich neobvyklá chuť a úžasná vůně znemožňují. Jí se rychleji než hlavní chod.

Budete potřebovat:

  • jeden a půl kg okurek;
  • jeden a půl Čl. l obyčejná sůl;
  • jeden a půl Čl. l cukr
  • 1 lžička sušený a nakrájený celer;
  • 2 lžíce. l ocet
  • 1 lžička mletý červený pepř;
  • 1 polévková lžíce. l sušený kopr;
  • 2 listy vavřínu;
  • 5 větví čerstvého kopru;
  • 6 hrách koření;
  • 10 hrách černého pepře.

Fáze vaření:

  1. Malé okurky jsou umyté, ocasy musí být odříznuty.
  2. Již uříznuté ocasy jsou okurky ponořeny do velmi studené vody na půl hodiny.
  3. Plechovky se promyjí sodou a sterilizují se.
  4. Každá nádoba obsahuje všechna koření a koření.
  5. Namočené okurky jsou rozloženy nahoře.
  6. Vařící voda se nalije do každé nádoby po dobu pěti minut, poté se voda okamžitě vypustí. Tento postup se opakuje.
  7. Druhá náplň se nalije do pánve a vaří se. K tomu se přidává cukr a sůl.
  8. Teplá výplň se šíří po všech bankách.
  9. Nakonec se do každé sklenice přidá ocet a jsou srolovány víky.

Banky jsou zabaleny do obyčejného ručníku.

Konzervované malé okurky s paprikou

Budete potřebovat:

  • jeden a půl kg malých okurek;
  • 2 listy křenu;
  • 8 listů vavřínu;
  • 1 lusek hořkého pepře;
  • 5 středně velké cibule;
  • 8 hrách koření a tolik černých;
  • 5 s nádobou na umění. l soli;
  • 5 větví kopru;
  • 5 ks. paprika (nejlépe bulharská);
  • půl sklenice cukru;
  • dvě třetiny sklenice octa;
  • 1 balení hořčičného hrášku;
  • 5 listů třešně;
  • pár hlavic česneku.

Fáze vaření:

  1. Okurky okurky jsou namočeny ve studené vodě po dobu nejméně tří hodin.
  2. Plechovky se umyjí a sterilizují, poté se suší na ručníku.
  3. Cibule se naseká ve formě půlkroužků.
  4. Česnek je oloupaný.
  5. Sladká paprika se loupe ze semen a nakrájíme na proužky, jejichž velikost by měla odpovídat velikosti okurek.
  6. Připravené ingredience jsou rozloženy do sklenic.
  7. Přidá se všechna koření a teprve pak okurky.
  8. Po dobu čtvrt hodiny se do sklenic nalije vroucí voda.
  9. Když čas vyprší, vychlazená voda se vypouští a vroucí voda se znovu nalije.
  10. Po třetím nalití musí být do sklenic přidány složky jako sůl a cukr a ocet.
  11. Na konci jsou banky naplněny vroucí vodou.
  12. Sklenice se stočí do sterilizovaných víček, po kterých se převrátí, aby úplně rozložily krystaly cukru a soli.

Aby bylo zajištěno, že solanka není zakalená, je lepší nalít čerstvou vodu pokaždé během lití, spíše než vařit stejnou.

Zachovat malé okurky: rychlý recept

Tento recept nezahrnuje četné výplně. Okurky se plní okamžitě hotovou marinádou, ale to neovlivní skladovatelnost, ale ukázalo se, že jsou pružnější a křupavější.

Budete potřebovat:

  • 1 kg okurek;
  • 1 malá mladá mrkev;
  • pár stroužků česneku;
  • pár lžičky soli;
  • pár umění. l soli;
  • 60 g ocet
  • pár vavřínových listů;
  • pár koprových větví:
  • 4 hrách koření a obyčejný černý pepř;
  • pár listů křenu, tolik rybízu a třešní;
  • 1 lžička suchá hořčičná semínka.

Fáze vaření:

  1. Okurky se umyjí a ponoří do vody po dobu nejméně jedné hodiny, ale je lepší vydržet déle.
  2. Sklenice se umyjí a musí podstoupit sterilizaci.
  3. Do každé nádoby se umístí nakrájená mrkev, nasekaný křen, česnek a hořčice.
  4. Selata jsou nutně odříznuta z okurek a teprve poté jsou rozložena do sklenic.
  5. Cukr, sůl, pepř, ocet a vavřínový list se přidávají přímo do plechovek.
  6. Okurky se nalijí vařenou, ale ne horkou vodou.
  7. Naplněné nádoby se sterilizují v nádobě s vodou po dobu nejméně čtvrt hodiny.

Banky jsou srolované a zabaleny do přikrývky.

Krok za krokem recept na okurky

K přípravě okurek v tomto případě je třeba zvláštní koření určené k ochraně rajčat a okurek. Již shromáždil všechny potřebné koření. To je velmi pohodlné a praktické, protože není nutné kupovat spoustu pytlů s každým kořením zvlášť.

Budete potřebovat:

  • 1 kg miniaturních okurek;
  • koření pro uchování;
  • 3 pupeny hřebíčku;
  • pár koprových deštníků;
  • čtvrt poháru octa;
  • 3 bez hrnce Art. l soli;
  • W bez hrnce Art. l cukr.

Fáze vaření:

  1. Okurky se na začátku umývají a ponoří do studené vody na dvě až tři hodiny.
  2. Po ukončení máčení se voda vypustí a okurky se znovu omyjí.
  3. Ponytails jsou oříznuty pro každý vzorek.
  4. Sklenice se promyjí sodou a sterilizují se a víčka se vaří několik minut.
  5. Do každé nádoby se umístí koření a okurky jsou hustě zabaleny.
  6. Tam jsou také umístěny kopr a hřebíček.
  7. Sklenice se naplní vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny, poté se voda vypustí.
  8. Cukr a sůl se smíchají s vodou. Voda vařit.
  9. Horká voda se nalije do všech plechovek.
  10. Na konci toku octa.
  11. Banky zakrývají víka.

Banky můžete zabalit, ale to není nutné. Bez nich jsou dokonale uloženy.

Inovace v ochraně okurek (video)

Zachování malých okurek je velmi podobné sklizni obyčejných velkých okurek. Každá hospodyňka, která se alespoň jednou pokusila uchovat okurky sama, může okurky snadno uzavřít. Hotový produkt má příjemnou křupavost a nepřekonatelnou chuť. Taková ochrana vždy najde místo na stole. Jsou velmi chutné, i když tak malé.