Nabídky

Zelí: pravidla výsadby na zimu a recepty na sklizeň


Bílé zelí je cenná plodina rodiny Cruciferous, která je v naší zemi velmi oblíbená. Letní obyvatelé nejen sklízejí tuto užitečnou zeleninu na zimu, ale pěstují ji také ve sklenících, aby na jaře dosáhli včasné sklizně.

Přistávací pravidla

Tato plodina patří k nejdůležitějším kategoriím, proto se do její pěstování podílí významná část zahradníků a amatérských pěstitelů. Kultivovaná potravinářská rostlina je běžná ve většině mírných zemí, kde je povolena sazenice květáku a zelí na jaře nebo zasévat semeny na zimu podle následující technologie:

  • v září se příprava půdy provádí kopáním, odstraňováním plevelů a vápněním rychlostí 200 g vápence na 1 čtvereční. m přistávací plocha;
  • Jako hlavní hnojivo pro přípravu před výsevem se používá asi 1 kbelík hnoje, 0,2 kg superfosfátu a 1 kg popela ze dřeva na 1 km2. m;
  • Do zimy lze vysévat pouze odrůdy středního nebo pozdního zrání odolné proti chladu;
  • Můžete zasadit podél brázd nebo náhodně zasévat, posypat osivo materiálem výživnou půdou.

Na jaře bude třeba nařídit sazenice. Sklizené plodiny takto pěstované lze použít jak čerstvé, tak pro sklizeň. Konzervování se nejčastěji provádí ve skleněných nádobách pod plastovými nebo železnými víky.

Recepty Iron Cap

Kovové víko pro spojování skleněných sklenic s krkem je velmi pohodlné a umožňuje dlouhodobé ukládání produktů. K nakládané zelí pro dlouhodobé skladování můžete použít červené i bílé odrůdy. Je třeba poznamenat, že vždy nakládáme a uchováváme pouze odrůdy zelí vhodné pro zpracování a konzervování.

Originální recepty pro dlouhodobé skladování:

  • Do 500 ml sterilizovaných sklenic nalijte dvě polévkové lžíce kalcinovaného rostlinného oleje a přidejte zeleninové plátky z bylin a petrželky, celeru, cibule, mrkve, papriky a listů zelí. Zeleninu pečlivě zabalte a přidejte lžičku cukru, černé pepře, půl lžičky soli, dvě polévkové lžíce 9% octa. Plechovky zakryjte víčky a naléhejte na dvě hodiny, poté se provede hodinová sterilizace a uzavření plechovek.
  • Rozdělte dva kilogramy květáku na samostatné květenství a ponořte do vody okyselené kyselinou citronovou, aby se zachovala sněhově bílá barva. Rozemelte jednu česnekovou hlavu a půl kilogramu zralých rajčat mlýnkem na maso. Do směsi rajčat a česneku přidejte 100 g cukru, 100 g rostlinného oleje a dvě polévkové lžíce soli. Přiveďte náplň k varu a přidejte sklenici stolního octa. Uspořádejte zelí ve sterilizovaných nádobách, nalijte rajčatovou náplň a srolovat.

Zimní recept

Je velmi důležité dodržovat režim uchování. Tyto polotovary jsou zpravidla dokonale uchovány po dlouhou dobu v podmínkách sklepa, ale v případě potřeby můžete výrobky uchovávat v lednici.

Nakládané zelí

Moření je docela populární způsob uchovánína základě působení kyseliny a soli, které jsou schopné inhibovat reprodukci určitých typů mikroorganismů. V současné době se aktivně používá několik způsobů moření, ale nejžádanější jsou rychlé recepty.

Okamžité zelí je připraveno k použití asi za den. Je třeba smíchat nejlepší nakrájené zelí, nakrájený česnek a strouhanou mrkev. Chcete-li připravit marinádu, musíte vařit dva litry vody a následně přidat 4 lžíce. lžíce soli, sklenici cukru, octa a rostlinného oleje. Zeleninová směs by měla být nalita ještě horkou marinádou. Švy pod krytem se neprovádějí.

Klasické moření zahrnuje krájení zelí ve čtvercových řezech a krájení mrkve v půlkroužcích. Oloupaný česnek a paprika musí být rozdrceny lisem. Do předem připravených a sterilizovaných nádob položte směs mrkve, papriky, česneku a zelí a posuňte vrstvy bobkových listů. Pro přípravu solanky v 1 litru horké vody je třeba rozpustit 2 polévkové lžíce soli a 1/2 šálku cukru a také přidat malé množství rostlinného oleje a 2 polévkové lžíce octa. Trvejte na tom, že zelenina naplněná solankou po dobu dvou hodin při pokojové teplotě, a pak je uložte do chladničky pro skladování.

Na základě již připraveného nakládaného zelí můžete vařit všechny druhy salátů s přidáním malého množství zelené cibule a několika nasekaných stroužků česneku. Dobrá kombinace se získá přidáním okurek a pepře do nakládaného zelí. Jako obvaz se doporučuje použít rostlinný olej.

Kysané zelí

Kysané zelí je velmi populární národní jídlo v mnoha zemích, včetně Ruska. Zachování zelí jako solení je založeno na mléčné fermentaci zahradních plodin. Solené zelí je nejen velmi chutné, ale také zdravé, což zlepšuje fungování trávicího systému a umožňuje vám bojovat s nedostatkem vitamínů.

Existuje několik způsobů, jak připravit zelí:

  • drcený;
  • nasekané;
  • válcované nasekané nebo nasekané;
  • z jednoho kusu.

Zpravidla se používá tradiční moření solí, které vám umožní získat ten správný slaný roztok s ostře kyselou chutí. Pro moření se doporučuje používat tradiční recepty a zeleninu s čistými, šťavnatými bílými listy, odříznutými až po mrazu. V některých regionech je zvláštní poptávka bílá zelí nakládaná na poloviny a čtvrtiny.

Velmi často se používá způsob moření pod nylonovým potahem. Za tímto účelem je nutné oddělit zelené listy od zelí a bílé husté listy, které nasekají relativně malé brčka a přidají mrkev, nastrouhanou na hrubém struhadle. Zeleninové plátky zamíchejte a naplňte je plechovkami s kapacitou nejvýše litru. K nalití se vaří dva litry vody s přidáním tří polévkových lžic hrubé soli. Nalijte zelí se solankou a vložte do teplé místnosti. Nezapomeňte propíchnout hmotu a odstranit nahromaděné plyny. Asi po třech dnech vypusťte solný roztok, přidejte do něj dvě polévkové lžíce cukru, vařte, nalijte zelí a po ochlazení pevně uzavřete víko kapr. Produkt skladujte v chladné místnosti nebo lednici.

Vitamínové saláty

Salát se zelím "pod vodkou" není vůbec obtížný připravit a takový přípravek se může stát jedním z nejoblíbenějších. Pro vaření je třeba nakrájet na proužky jeden kilogram zeleniny: zelí, mrkev, cibule, paprika, rajčata a okurky. Do zeleninového řezu přidejte pět polévkových lžic soli, pět polévkových lžic cukru, sklenici rostlinného oleje a ocet. Míchejte salátovou směs a po dobu 10 minut vařte ve sterilizovaných nádobách.

Velmi zajímavý přípravek se získá, pokud se do zelí přidají houby. Taková rotace se rychle vaří v pomalém sporáku a má jasnou a velmi originální chuť. Nakrájejte a položte do mísy vícebarevného 1 kilogramu zelí, 0,2 kg mrkve a stejného množství cibule, 0,5 kg hub a dvou paprik. Nastavte režim „Dušené maso“ nebo „Zelenina“ na 45 minut. Přidejte 100 ml rajčatové pasty, 100 ml rostlinného oleje, 25 g soli, 40 g cukru a lžičku octové esence. Zeleninu s kořením vařte dalších 10 minut ve stejném režimu, vložte je do sterilizovaných nádob a sbalte.

Jak nakládané zelí

Můžete si také připravit chutné salátové směsi přidáním cukety do zelí. V tomto případě, k přípravě salátu, budete muset loupat a nakrájejte mladé plody cukety na malé proužky, nakrájejte listy zelí a lehce posypte octem. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a dejte zeleninu na pánvi s přídavkem rostlinného oleje a soli a dusíme. Do dušené zeleniny přidejte zakysanou smetanu a dušené maso po dobu další čtvrt hodiny, poté je třeba připravený zeleninový salát přenést do sterilních litrových nádob, poté pasterizovat po dobu 30 minut a válcovat. Stejně tak můžete vařit zimní přípravy z květáku.